Chateau Mate

Chateau Mate borok

Chateau Mate #0 Violet

Chateau Mate#0 Violet

#0 - Szűretlen. Fehér virágok, birsalma, zöldalmák, ananász, cseresznye, mézes török csemege, sült körte, üde frissesség játékossággal egybekötve.

Chateau Mate #1 Leslie

Chateau Mate#1 Leslie

#1 - Csonthéjas gyümölcsök, mandarin, fehér virágok, enyhe ásványosság, meleg hordó fűszerek, amiből a vanília dominál, késői szüretelésű almák, körte, propolisz, hársfavirág. Gyönyörű savak kísérik végig a telt kortyot.

Chateau Mate #1/2 BZ

Chateau Mate#1/2 BZ

#1/2 - Vin jaune stílusban készített natúr bor. A természetes "sárga bor".

Szokolai Máté

a különc borkészítő

2 diplomával a zsebében inkább a szabad világot választotta.
Volt biztosítási ügynök, marketing menedzser, bartender, újságkihordó, üzletvezető, party szervező, mosogató, 3 szintes gasztro és szórakoztató komplexum menedzser, boraukció szervező, szakács, pincér, placc mester, aki végül a fine dining és a finewines világában találta meg az otthonát, és önmagát.
Olimpia, Laci! Konyha!, innio, hogy csak a nagyobb neveket említsük.
Sok sok év után végül kereskedő, és most borkészítő is egyben.

chateaumate Bio #{$bioContent->content_section}

2016 év elején hónapokig töprengett, hogy alig pár milliós örökségét mibe fektesse. Földet vegyen Édesannyáék közelében, vagy a Szent-György hegyen pici házat szőlővel? A hónapok csak teltek. Egy borkóstoló segített a döntésben, ahol 3 tájegység 3-3 fehérborát mutatták be. Az egyik borhoz olyan kenyeret társítottak, mely különleges ízélményt nyújtott. Másnapra tudta, hogy annak a bornak a tájegységén szeretne földet venni. Így vette meg a Tokaj-Hegyalján, Tállyán, a Hetény dűlőben található szőlőbirtokot. Mindez nyár közepén történt, hamarosan következett a szüret, és megannyi nehézség. Az azévi szüretből első osztályú pálinka lett az 1 Csepp pálinkafőzdének köszönhetően.

chateaumate Bio #{$bioContent->content_section}

Csak idő kérdése volt, hogy saját bort alkosson, minek neve immáron: ChateauMate! „Egyik álmomban láttam egy elhagyatott kastélyt, zöld felülettel, ezt elmeséltem grafikus barátomnak, akit felkértem, hogy tervezze meg a címkét. Mikor megláttam a kastélyt a terveken, nem hittem a szememnek. A dűlő tetejéről a szomszéd faluba lenézve, álmaim kastélyát látom, mely a címkémen visszaköszön.” Sors!

2017-től teljes mértékben a biodiverzifikációban hisz, és aszerint kezeli, műveli a szőlőt, és jár el a borkészítésben is.

2018 volt az első szüret, amiből elsőre szinte tökéletes borok születtek. A világ legjobb borkritikusai egyből a felső polcra emelték őket.

chateaumate Bio #{$bioContent->content_section}

„5 évet adtam magamnak, hogy sikerüljön olyan bort készíteni, ami a világ élvonalába, azaz a felső 10%-ba tartozik. Sikerült! Amit eddig megtanultam, mi csak keveset tudunk belerakni az apró, cseprő, esendő tudásunkkal. Valójában ez a természeten, a baráti segítségen, és leginkább a jó Istenen múlik.”
Legfőbb célja Tokaj-Hegyalját, és a Tokaji borászatokat a világ bortérképére ténylegesen felhelyezni. Az alkotást pedig a bor és a kenyér szentségére építi!

chateaumate Bio #{$bioContent->content_section}
chateaumate palack

Borkritikák

Jancis Robinson:

#0 Violet - Nagyon enyhén felhős. Lenyűgöző illat –száz különböző illatjegy robban ki a pohárból, mint tűzijáték színkavalkádja az égen, amiben csak gyönyörködni lehet, hátralépve, gyermeki csodálattal. Furmintra jellemző kavargó változatossággal lehetne leírni savait – a formák, színekbonyolultsága, az éles vonalak, hogyan formálódnak bonyolultan mintákká, felékesítetten - minden megfogalmazni akarót lebír, elnyomni készül, megszégyenít. Azért én megpróbálom. Ananász, cseresznye, körömvirág szirmok és török csemege.Zöldalmák, és sós salty jalapeño, édesen fűszeres sült körtével.Körülleng, bolyhos és játékos karakterként, ami amint hozzáérsz kiderül, hogy vasbelsővel bír. Kontrollált és feszült. De a vad szabadság és ellenszegülés a lénye. Bakancsban taposó, tábortűzben égő, ősi dac. 17/20 pont

#1 Leslie - Hársfavirág, késői szüretelésű almák, körte és propolisz. Lenyűgöző savgerinc. Csontszáraz, izgalommal lüktet. Valami enyhén poros az illatban, a kortyban is finoman megjelenve, egy nyári napon levegőben finoman jelenlévő virágporra emlékeztetve. Almák és tárkonyos citromfű íz. Fűszer finom megjelenése az ízek sorában. Mintha az illatban megjelenő porosság finom homokként testesülne meg a bor textúrájában. A lecsengést teljes mértékben a vibráló savasság dominálja. 16,5++/20 pont

Borkritikák #{$criticsContent->content_section}

Ned Goodwin:

#0 Violet - Enyhén ködös. Látszik, hogy nem sok beavatkozás érte a készítésekor. Fehér virágok, birsalma, zöldalmák és ázsiai körte aromája lengi körül. Bőséges intenzitás, finom ropogós lecsengés. 93/100 pont

#1 Leslie - Érett, bőséges csonthéjas gyümölcsök és mandarin illatának játéka vegyül az édeskömény, fehér virágok és kristályos frissességgel. Erőteljes, krémes. Mégis az ásványok átütő kavalkádja az, ami végigkíséri a kortyot. 94/100 pont

Borkritikák #{$criticsContent->content_section}

Kapcsolat

+36202154516
facebook instagram